2017年9月20日，周三，昆明午后溫度22℃，濕度62%，下午兩點(diǎn)半，六大茶山品質(zhì)分析研究中心的品鑒會(huì)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始。今天的操作臺(tái)上有兩款生茶，自上一次“63方程式”開(kāi)啟了不一樣的玩法，今天又會(huì)是怎樣進(jìn)行呢？帶著疑問(wèn)，我們開(kāi)始了今天的品鑒會(huì)。
在沖泡之前，品鑒小分隊(duì)的成員們就被干茶的外形所吸引，一看這條索，粗壯而長(zhǎng)直，看外形這款茶顏值很高。
按照“63方程式”的流程，6次出水，3次開(kāi)湯，有條不絮的進(jìn)行。
品鑒的過(guò)程中，主考官宣布了今天的考題是“猜山頭”，帶著考題，大家開(kāi)始了認(rèn)真的品鑒。
樣1的湯色金黃通透，入口柔和甘甜，有賀開(kāi)的蜜香。樣2的湯色橙黃偏深，口感較濃，苦澀味重，香氣高。533開(kāi)湯審評(píng)，兩款茶各有特點(diǎn)，樣1柔和，樣2苦澀味是它的一大特點(diǎn)，兩款茶在口感上形成了鮮明的對(duì)比。
樣1餅茶葉底：
樣2餅茶葉底：
品鑒結(jié)束，回到桌前，每位茶友都分享了自己的感受，也對(duì)山頭做出了猜測(cè)。
品鑒：
茶友王先生：我平時(shí)不怎么喝茶，總體感受，樣1的苦澀味重；樣2口感柔和。
茶友李先生：我是第一次參加這么專業(yè)的品鑒會(huì)，樣1柔和，回甘好，我猜測(cè)是臨滄的茶；樣2苦澀味重，但回甘的感覺(jué)很好，應(yīng)該是老曼娥或者景邁的茶。
茶友：樣1鳳慶；樣2勐海。
茶友：樣1甜，回甘生津很好，香氣口感好，出湯的時(shí)候比較苦，猜測(cè)是賀開(kāi)的；樣2口感甜，比樣1口感重，苦味化開(kāi)的慢。
茶友：樣1甜的比較特別，口感柔和，香氣好，但是是淡淡的味道，猜測(cè)賀開(kāi)；樣2湯色比較重，轉(zhuǎn)化的比較快，苦澀味重，香氣比樣1高.
茶友：樣1猜測(cè)邦東；樣2猜測(cè)賀開(kāi)。
最后，考官公布答案，其實(shí)這兩款茶是同一個(gè)茶區(qū)六個(gè)村子的不同拼配，都是賀開(kāi)的茶。樣1是2017年的秘境；樣2是2017年的無(wú)名。
今天的品鑒會(huì)，我們不按套路出牌，雖然都是同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的，但是是不同系列的，樣1是從2013年開(kāi)始推出的三境系列中的秘境，樣2是從2015年開(kāi)始推出的三味茶心系列中的無(wú)名。雖然這兩款茶是同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的，但在口感上有如此之大的區(qū)別。
普洱茶的口感變化可謂“變幻無(wú)窮”，每種重要的轉(zhuǎn)換都會(huì)進(jìn)入愛(ài)茶人的感覺(jué)記憶。普洱茶的各種口味，難用具體準(zhǔn)確的言語(yǔ)描述，只能用比喻和聯(lián)想予以定位?！岸U茶一味”或許就是一種“大智慧”的概括，不可言，不可說(shuō)。個(gè)中玄妙，唯心感受，唯人自知。
